Antica trattoria del Turbone
L’arte della carne alla brace
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storica Braceria,
dal 1976
Dal 1976 accendiamo la brace per raccontare i sapori autentici della Toscana, e non solo.
Tra piatti della tradizione e tagli di carne da tutto il mondo, offriamo un’esperienza che nasce da passione, ricerca e rispetto per la qualità.
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CCC:
ciccia cotta al camino
Quercia. Brace. Silenzio. Poi il suono della carne che incontra il fuoco. La "CCC Ciccia Cotta al Camino" non è una tecnica, è un rito che ripetiamo ogni sera dal 1976. Da noi, infatti, la carne è trattata come una vera e propria opera d’arte: necessita di ricerca, studio, prove, ed è esposta e servita come fosse un quadro.
Dalla Chianina IGP al KOBE
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Anche la Toscana ha la sua voce
Assaggia la cucina toscana preparata con i prodotti locali, inizia con un Antipasto Toscano da condividere, prosegui con I veri Pici Senesi al ragù di Chianina IGP e concludi in dolcezza con il Tiramisù di Milena, il nostro
Best Seller da 25 anni.
La nostra filosofia
Ci sono cose che non si imparano sui libri. Il colore della brace quando è pronta. Il momento esatto in cui girare la carne. Il silenzio che cade in sala quando arriva un taglio importante.
Queste cose le abbiamo imparate qui, davanti a questo camino, osservando chi ci ha preceduto.
Al Turbone crediamo che la qualità non sia un optional: è il punto di partenza. Per questo selezioniamo ogni taglio con la stessa attenzione di un orafo, lavoriamo solo con materie prime che conosciamo e rispettiamo, e non prendiamo scorciatoie. Mai.
La brace di quercia non è una scelta estetica, è una scelta di sapore. Il fuoco lento non è una moda, è l'unico modo che conosciamo per fare le cose per bene.
Da quarant'anni e oltre, la famiglia Guiducci porta avanti un'idea semplice: trattare ogni piatto come se fosse l'ultimo che uscirebbe da questa cucina. Con quella cura.
Con quella concentrazione.
Con quel rispetto.
Benvenuto al Turbone.
LA FAMIGLIA GUIDUCCI
Mario e Milena hanno acceso il primo fuoco. Giuseppe e Ilaria lo tengono vivo ogni sera. Non è solo un ristorante,
è una promessa di famiglia che si rinnova dal 1976.
Oggi, Giuseppe (Chef) e Ilaria (Capo Sala) portano avanti l’ attività di famiglia con la passione, la professionalità e la dedizione che i loro genitori gli hanno trasmesso negli anni per questo lavoro.
Grazie a un eccellente servizio e all’ alta qualità dei piatti ,realizzati solo con le migliori materie prime selezionate, sono orgogliosi di essere considerati da voi , su TripAdvisor, Google e altre piattaforme una delle migliori Bracerie della Toscana!
Frollature d’Artista in edizione limitata
Non puoi fartele scappare, ogni Venerdì troverai una frollatura nuova, ad esempio quella al Cioccolato Fondente e Rum, alla Vino Nipozzano, alla Vaniglia Burbon del Madagascar, al burro Burro salato e Pepe rosa, alla Liquirizia e cosi via...
Perché Frollature d’Artista? Perché, proprio come un’opera d’arte, hanno richiesto un processo creativo per renderle uniche ed inimitabili.
Ogni venerdì, una frollatura nuova. Ogni venerdì, un'edizione limitata che non tornerà. Se la perdi, aspetti la prossima — e non sarà uguale.
La nostra cantina offre una vasta scelta di etichette, dal Sassicaia al Chianti Classico, dal Brunello di Montalcino alla Vernaccia di San Gimignano, Scopri la nostra Cantina
Conserviamo e serviamo tutte le bottiglie a temperatura controllata a seconda del vino e delle sue caratteristiche.
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Siamo aperti:
🕛 Pranzo:
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Sabato e Domenica → 12:00 – 14:30
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Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì e Sabato→ 19:30 – 22:30
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